Oak Food
Em curso
Designação: Valorização integrada da bolota como matéria-prima portuguesa para produtos alimentares diferenciadores
Código: PRR-C05-i03-I-000200
Equipa Técnica: Ana Santos, Rosalina Marrão, Santiago Fernandez
Duração: 2023 a 2025
Site: O objetivo central do projeto é o desenvolvimento de uma estratégia integrada para a viabilidade da bolota como matéria-prima para produção de farinha e subprodutos processados de valor acrescentado, como amido, antioxidantes e óleos, os quais são propostos como alternativas sustentáveis e de cadeia de abastecimento curta para a indústria alimentar.
