O projeto ReNUT visa obter um novo produto, farinha de amêndoa hipoalergénica, conjugando variedades com menor potencial de alergenicidade e a aplicação de uma tecnologia de desalergenização enzimática. 
Este projeto terá elevada relevância para a saúde pública, diminuição dos custos com saúde ao prevenir reações alérgicas e um impacto significativo na qualidade de vida e inclusão social das pessoas que sofrem desta doença e suas família. Para a indústria  alimentar, o projeto ReNUT disponibilizará uma nova aproximação biotecnológica para a desalergenização de farinhas de amêndoa, que poderá ser potencialmente aplicada a outros frutos de casca rija, e um novo ingrediente que pode ser incorporado numa grande variedade de outros produtos alimentares.