Embora a maior parte da produção seja utilizada sem qualquer transformação, as nozes são submetidas a diversos tratamentos tecnológicos até ao seu consumo em fresco ou como matéria-prima de outras indústrias, que a transformam em produtos de maior valor acrescentado. Os processos de transformação terciários consistem em utilizar a semente (miolo) de noz como matéria-prima onde se inserem as operações unitárias de torra, moenda e extração de óleo.